Должностные обязанности и ответственность метрдотеля

Метрдотель выполняет следующие функции:

• Встречает гостей ресторана, оценивает их настроение и предпочитаемый стиль отдыха, передает клиентов официантам.
• Контролирует и поддерживает состояние зала ресторана в наиболее пригодном для приема клиентов виде, включая состояние интерьера, оборудования, мебели, утвари, посуды и др.
• Контролирует работу официантов и барменов, следит за качеством обслуживания.
• Контролирует расчеты клиентов с официантами, подписывает счета.
• Разрешает любые проблемы и противоречия, которые возникают у клиентов в процессе обслуживания в ресторане. В случае возникновения конфликтной ситуации стремится ее локализовать и немедленно разрешить.
• Всячески препятствует разрастанию конфликта.
• Отвечает на любые претензии гостей ресторана.
• Принимает заказы у особо важных клиентов ресторана, оказывает им особые знаки внимания и расположение как представитель администрации заведения.
• Обеспечивает организацию и проведение обслуживания на банкетах.
• Контролирует работу посудомоечной, сервизной и уборщиц.
• Контролирует внешний вид персонала зала.
• Обучает персонал зала.

Служебное взаимодействие:

• Метрдотель подчиняется директору ресторана или управляющему ресторана.
• Метрдотелю подчиняются официанты, бармены (работающие в зале), уборщицы, посудомойки, работники сервизной.
• Метрдотель взаимодействует со всеми имеющимися службами, обеспечивающими жизнедеятельность заведения и бесперебойную работу ресторана (электрики, сантехники, лифтеры, охрана и т.д.)

Права:

• Метрдотель имеет право допускать или не допускать к работе подчиненный ему персонал.
  Метрдотель имеет право проверить норму выхода блюд.
• Метрдотель имеет право выдворять из ресторана клиентов, не выполняющих установленные в заведении правила, мешающих отдыху других гостей.